15-20 minutos 2 porciones
By Doreen Colondres para el National Pork Board
La carne de lomo de cerdo es una proteína que se cocina rápido, es saludable, no requiere de mucha sazón para saborearla, y se puede servir con básicamente, cualquier acompañante. Llévala a tu salad bowl para más sabor y diversión en tu boca.
INGREDIENTES PARA EL CERDO
- 1 libra de chuleta de lomo, en una pieza
- 2 dientes de ajo
- 2 cdas. de aceite de oliva
- Sal y pimienta a gusto
PARA LA ENSALADA
- 1/2 taza de quinoa, cocida
- 10 tomates cherry, cortados a la mitad
- 1/2 mango fresco, maduro y cortado en cubos
- 1/2 aguacate hass
- 11/2 taza de lechuga, rúcula, alfalfa y/o berro
- 1/4 taza rábanos, zanahoria y/o palmitos
- 4 tbsp. aceite de oliva extra virgen
- Jugo de 1 limón ó 1 cda. vinagre Sherry
- Pizca de cilantro
- En un sartén en temperatura mediana alta, agrega el aceite. Cuando esté bien caliente, agrega el lomo, los dientes de ajo enteros y dora bien por 3-4 min. por cada lado, medio tapado y teniendo en cuenta que tienes 4 lados. La idea es que te quede bien jugoso y alcance una temperatura interna de 145°F.
- Mientras, prepara el bowl. Aquí todo se vale, usa lo que más te guste o tengas disponible. Mantén varios colores y texturas. Algo dulce, cremoso, refrescante y crujiente en cada bocado.
- Añade aceite de oliva y jugo de limón o vinagre a gusto y mezcla bien.
- Retira el cerdo, déjalo descansar 3 minutos y luego córtalo en cubos y échalo a la ensalada.
Por Doreen Colondres para el National Pork Board